Trattoria lucana

INVOLTINI DI INTERIORA DI AGNELLO
( “Gnjmmrèdd” o “Gnomarielli”)

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

16 involtini di interiora di agnello
50 gr. di olio extravergine di oliva
1 cipolla
6 foglie di alloro
1 peperoncino piccante
½ bicchiere di vino bianco
Sale q.b

PROCEDIMENTO

Affettate la cipolla e fatela imbiondire in una padella antiaderente con l’olio extravergine di oliva, unite poi le foglie di alloro, il peperoncino, il sale e fate cuocere per circa 15 minuti, aggiungete il vino bianco e fate sfumare.
Servite gli involtini ben caldi nei piatti singoli con alcune foglie di lattuga e spicchi di limone.